C’e’ chi lo chiama risotto, chi dice sia una ricetta crudista, chi lo chiama cous cous. A me piace chiamarlo cous cous e in ogni caso, qualsiasi sia il nome che vogliamo dargli, e’ veramente ottimo, leggero e facile da preparare: in effetti non si cuoce nulla! Il cavolfiore, ridotto in piccoli frammenti, ci guadagna in delicatezza e mette in risalto il gusto degli altri ingredienti, semplici e genuini come l’olio di oliva.
Per 4 persone Ingredienti 1 cavolfiore piccolo 1 carota 1 gambo di sedano 1 zucchina piccola ½ peperone rosso o giallo 15 olive nere, denocciolate Una cucchiaiata di capperi, sciacquati dal sale 5 pomodori secchi 4 cucchiai di olio evo 4 cucchiai di succo di limone Sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di semi di girasole Procedimento: Tritare con il mixer le cime di cavolfiore, lavate e asciugate, fino a ridurle in piccoli frammenti, simili al cous cous o al semolino. Trasferire il cavolfiore in una ciotola. Tagliare in brunoise la carota, il sedano, la zucchina e il peperone. Tritare con un coltello affilato olive, capperi e pomodori secchi. Aggiungere le verdure al cavolfiore, condire con olio, sale, il succo di limone, il prezzemolo e mescolare. Tostare i semi di girasole, mescolando affinché non brucino. Aggiungerli al cavolfiore e mescolare. Servire o lasciare riposare in frigo.
0 Comments
|
Le ricette dove l'olio di oliva non manca mai. ArchivesCategories |